20 ottobre 2017: a Fiera HOST laboratorio di analisi sensoriale

Si è tenuto venerdì 20 ottobre alla Fiera Host, nello stand del Gruppo Cimbali, un’importante lezione interattiva dedicata alle tecniche di lavorazione del caffè di qualità. Il nostro Alessio ha conversato con torrefattori, ma anche semplici amanti del caffè, interessati a scoprire che cosa c’è realmente dietro la produzione del caffè. La comprensione più profonda del prodotto è […]

Il caffè buono e giusto non ha difetti

Il gusto dell’etica, l’importanza dei difetti, l’importanza della comunità per un caffè di qualità. Sono questi gli argomenti approfonditi da Alessio Baschieri, in un articolo on-line sul sito del Mumac, il Museo del Caffè del Gruppo Cimbali con sede a Milano, un luogo polifunzionale dove ha sede anche l’Academy, preposta alla diffusione della cultura del […]

9 ottobre: “I difetti del caffè” lezione al Mumac di Milano

“Il caffè buono deve lasciare la bocca pulita ma anche scaldare il cuore” “I difetti del caffè” è il tema di una lezione che il nostro Alessio Baschieri terrà il 9 ottobre prossimo alla Mumac Academy, l’Accademia della Macchina per Caffè, luogo di formazione e incontro del gruppo Cimbali. Una lezione per riconoscere un buon […]

6, 7, 8 Ottobre: la nostra miscela bio al Festival del Cibo di strada di Cesena

Anche quest’anno saremo presenti alla 10a edizione della manifestazione! Per l’occasione abbiamo selezionato la Miscela di caffè Pregiati Bio della nostra torrefazione. Alessio Baschieri, il Cafferaio dell’Albero del Caffè, ci descrive la composizione della miscela: “La miscela ha un corpo liquoroso, con note di cioccolato, noce e nocciola tostata. Retrogusto dolce e persistente con note di […]

Gradiscano una tazzina di caffè…

Domenica 18 Giugno, Rimini, all’interno del Grand Hotel. I Caffè Speciali; laboratorio interattivo alla scoperta e degustazione dei Presìdi Slow Food da tre Continenti: Etiopia Harenna, Guatemala Huehuetenango, India Nilgiri. dalle ore 15. A cura di Alessio Baschieri, torrefattore e scopritore di caffè.   Posti limitati. Info e prenotazioni: slowfoodemiliaromagna@gmail.com oppure sms al 347.9673223

Conoscere la Storia per capire il mondo di oggi

La conoscenza approfondita della Storia è presupposto necessario per leggere il mondo di oggi. Domenica parleremo delle campagne coloniali in Etiopia per l’approvvigionamento del caffè (grazie alle foto originali dell’Archivio storico dell’ex Istituto Agronomico per l’Oltremare) e di come abbiano influito sulla produzione, i cui effetti viviamo ancora oggi: le tecniche colturali introdotte, la scelta […]

Siamo anche qui!

Per iniziare il fine settimana vi proponiamo una passeggiata in Piazza Santo Stefano, un’occhiata allo Store A.G. Spalding&Bros. e l’assaggio dei nostri caffè. Vi aspettiamo!  

Profumo di caffè alle Serre dei Giardini Margherita

In una bellissima mattinata primaverile ci siamo ritrovati alle Serre dei Giardini Margherita, per un divertente esperimento di musica, suoni e colori sotto gli effetti del caffè. A guidare questo laboratorio il sempre eclettico Alessio, mente&mano dell’Albero del Caffe

Poi un giorno suona il telefono…

…e ricevi una telefonata da una voce giovane, dolce e gentile: all’altro capo una persona lucida e curiosa ti fa domande in un modo che viene voglia di chiacchierare, di raccontare. Così scopri, un paio di settimane dopo, questo articolo. Grazie Elena Rizzo Nervo, anche per essere stata capace di descrivere ciò che noi, confusi […]

A volte il Cafferaio ci scappa … questa volta in Ecuador

Il Progetto Caffè e Cacao Corretto di Cospeonlus lavora con micro produttori nelle province di Carchi e Imbabura, in zone di alta montagna: qui il caffè è l’ultima difesa di foreste ancestrali.

Giovedì 23 febbraio dalle 17.30 alle 18.30 sarà presente a L’Alveare di Dynamo – La Velostazione di Bologna in via Indipendenza 71/z  Alessio del Albero del Caffe per una dimostrazione ed un assaggio di caffè. Ascolteremo le storie che le nostre moka e napoletana ci sussurrano la mattina. Dalle 17,30 alle 18,30.

Il sapere rende liberi!

Pochi e fortunati coltivatori sanno valutare con imparzialità il proprio caffè. Per questo il progetto Cafe y Caffe organizza corsi di cupping con i docenti ANACAFE. Le signore e i ragazzi di SAMAC e Chipolem Chiyo hanno appreso le basi del cupping, la terminologia dei compratori ed hanno confrontato il loro caffè con altri dell’Alta […]

Una bellissima giornata ricca di curiosità ed emozioni

Sono 12: si chiamano Myriam, Jicel, Yakeline, Maricel, Deicy, Yull, Erick, Yorlady, Susana, David, Robinson e Noltty. Hanno tra i 18 e i 20 anni. Sono figli di piccolissimi coltivatori di caffè, nati nelle zone calde della guerra di Colombia.

Una Scuola che è anche di Pace

La Scuola del Caffè pronta per un nuovo corso, dedicato interamente a studenti Colombiani all’interno degli accordi di pace tra governo e FARC. Noi seguiamo i moduli torrefazione, controllo qualità e strategie di valorizzazione dei caffè. Per chi vuole, sabato 19 al Mercato della Terra di Bologna ci sarà una giornata di lezione aperta con […]

Caffèscorretto e Samac. Un video tutto da guardare

Ieri è andata in onda la puntata di caffèscorretto. Un grande grazie a Sabrina Giannini e Marcello Brecciaroli, a IndovinaChiVieneACena e Report. Rispondiamo con un video della “nostra” Samac.